---

Edles schwarzes Gold - der Kaviar

Für diejenigen, die auch beim Essen nicht immer auf die gute alte Hausmannskost zurückgreifen wollen, gibt es jede Menge exklusiver Alternativen. Beim Servieren mancher Delikatessen werden Gourmets dahinschmelzen wie ein zartes Zitronensorbet an einem lauen Sommertag, und schon deren Herstellung ist eine Ode an den Luxus.

Als exklusivste Spezialität ist seit jeher der Kaviar, das "schwarze Gold", bekannt.
Der milde Beluga Kaviar (vom Beluga Stör) gilt hierbei als die feinste und teuerste Kaviarsorte. Die hellgrauen bis anthrazitfarbenen Eier sind mit einem Durchmesser von ca. 3,5 mm auch die Größten. Der silbergrau bis schwarze Ossietra (Nußaroma) mit leichtem Goldschimmer ist etwas unempfinldicher und ca. 2 mm groß. Der kräftig würzige Sevruga ist von der Farbe her grau und misst ebenfalls etwa 2 mm im Durchmesser.

Für den eher exotisch interessierten Gaumen wäre als besonderer Leckerbissen Heuschrecken (gibt`s in der Zoohandlung) anzubieten, oder wie wäre es denn mal mit außerordentlich schmackhaftem Kugelfisch? Bei letzterem allerdings ist große Vorsicht und eine spezielle Ausbildung des Kochs geboten, da insbesondere in Haut, Leber und Eierstöcken ein lebensgefährliches Gift enthalten ist.

---

---

Der schon im Mittelalter an Königshöfen beliebte Fasan erfreut auch heute noch als Braten am Tisch der High Society. Bei Hummer, Froschschenkeln (gibt es in gut sortierten Asia Läden zu kaufen), oder Straußenfilet schlägt das Gourmetherz höher. Ein feines Gulasch aus Alligatorenfleisch ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern Ausdruck von hoher Lebensart.

Selbstverständlich sollten echte Gourmets bei der Zubereitung auf exklusive Zutaten achten.
Als wahre Delikatesse unter den Gewürzen gelten Lemon Myrtle, Safran und der neue Trend Bush Tomato. Und nicht zuletzt der passende Wein, gut zum stilvollen Mahl gewählt, gibt einem luxuriösen Dinner die richtige Note.