Die deutsche Küche hat sich stark gewandelt
Die deutsche Küche hat sich im Laufe der Zeit gewandelt. Zwar gibt es mancherorts immer noch die "Gute alte Hausmannskost," aber die deutschen Küche ist heute nicht nur mehr und mehr von ausländischen Einflüssen geprägt, auch das neue Gesundheitsbewusstsein macht sich in der Wahl der Zutaten und in der Zubereitungsart bemerkbar.
Zu der deutschen Küche gehören heute Pizza und Lasagne genauso dazu wie Serbisches Reisfleisch, Blinis mit Räucherlachs und Saure Sahne genauso wie Crepes Suzette, Pichelsteiner Eintopf ebenso wie Country Kartoffeln - man sieht also den Einfluss ausländischer Küchen recht deutlich.
Dazu wird sehr viel Wert auf gesunde Ernährung gelegt, Gemüse wird vielfach nur gedünstet und gewürzt, nicht mehr in dicken Mehlschwitzensoßen serviert, dazu wird auch darauf geachtet, dass nicht zu fett gekocht wird und auch mit dem Salz wird sparsamer umgegangen. Statt Salz werden zum Kochen eher Kräuter benutzt, die auch sehr würzig sind, aber wesentlich gesünder.
Aber weiterhin haben auch die traditionellen deutschen Gerichte in der Küche ihren festen Platz. Gerade diese traditionellen Gerichte unterscheiden sich recht deutlich von Region zu Region, einfach deshalb, weil sie früher nur mit den Zutaten gekocht werden konnten, die es in der Region gab.
Bekannte deutsche Gerichte sind beispielsweise Hamburger Aalsuppe, Labskaus, die sächsische Eierschecke, der Pfälzer Saumagen, die Allgäuer Käsespatzen, der Rheinische Sauerbraten, die Frankfurter Grüne Soße.
Ein Rezept, das aus der deutschen Küche wohl kaum wegzudenken ist, sind die Königsberger Klopse. Es stammt noch aus der Zeit, als Königsberg zu Deutschland gehörte und wurde von Generation zu Generation überliefert.
Aus 500 g Hackfleisch, 1 alten Brötchen, 1 gehackten Zwiebel, 1 Ei, Salz und Pfeffer wird eine Hackmasse erstellt und daraus 8 – 10 Klopse geformt. Aus 1,5 Eßlöffel Butter, 3 Eßlöffel Mehl und ¾ Liter heißer Fleischbrühe eine Soße erstellen. Diese knapp 10 Minuten kochen, dann Kapern nach Geschmack und die abgeriebene Schale von einer halben Zitrone dazu geben. Klopse einlegen und knapp 20 Minuten kochen. Mit 3 Eßl. Weißwein und Zitronensaft abschmecken und mit Salzkartoffeln und Salat servieren.
Die heutige deutsche Küche ist also ein Mix aus traditionellen Gerichten, die vielfach etwas einfacher und gesundheitsbewusster gekocht werden und den Einflüssen der regionalen Küchen aus aller Welt.
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