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Mexikanische Spezialitäten
Die mexikanische Küche ist neben ihrer Schärfe für sehr schmackhafte Gerichte bekannt.
Eines dieser typischen mexikanischen Gerichte sind die mexikanischen Mehl-Fladen, die so genannten Tortillas. Diese sollten allerdings nicht mit dem spanischen Nationalgericht verwechselt werden, denn in Spanien steht der Begriff Tortilla für ein Omelett. Der Teig der mexikanischen Tortillas besteht aus Mehl, welches aus Mais hergestellt wird. Wird der Teig von Hand hergestellt, ist diese Arbeit sehr mühsam. Aus diesem Grund wird der Teig heute in der Regel mit Hilfe von Maschinen hergestellt.
Im Vergleich der europäischen Art zu backen, wird der Teig wieder getrocknet und zu einem sehr trockenem Mehl verarbeitet, welches dann in Verbindung mit Wasser den eigentlichen Tortillateig bildet. Das Mehl ist mittlerweile im Handel erhältlich und muss nicht selbst hergestellt werden. Aus diesem Teig werden nun dünne Platten geformt und diese werden auf heißen Platten gebacken. Tortillas allein haben kaum einen Geschmack. Die Tortillas stellen das Grundrezept vieler mexikanischer Speisen dar. Beispielsweise können aus Tortillas die so genannten Enchiladas, Nachos oder andere Gerichte gezaubert werden.
Eine dieser Varianten der Einwohner Mexikos sind die so genannten Nachos oder auch Tortilla Chips. Das Rezept beruht auf der Basis der Tortillas. Allerdings werden für Nachos die Tortillas geviertelt und in heißem Fett zu knusprigen Chips gebraten. Diese Chips können dann mit Käse, Fleisch oder Gemüse überbacken werden oder einfach mit einem Dip als Knabberei serviert werden. Oftmals werden Nachos auch mit den scharfen Jalapenos der Mexikaner serviert.
Eine andere traditionelle mexikanische Speise auf der basis der Tortillas stellen die Enchiladas dar. Belegt man diese Tortillas mit Gemüse, Fleisch, Soßen, Rührei oder auch Chile con Carne und Käse und rollt diese dann zusammen, entsteht eine sehr leckere typisch mexikanische Speise.
Ähnlich der Enchilada ist der Burrito, welcher ebenfalls aus Tortillas besteht. Hierbei werden die Tortillas mit Hackfleisch, Bohnen oder Reis gefüllt.
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